Pempek adalah makanan tradisional khas Palembang yang terbuat dari daging ikan giling dan tepung tapioka atau sagu, lalu disajikan dengan saus cuka pedas asam manis yang disebut cuko. Makanan ini memiliki beragam jenis, seperti kapal selam (berisi telur), lenjer (panjang), adaan (bulat), dan keriting.
Bahan-bahan
Daging ikan yang digiling halus (umumnya ikan tenggiri atau gabus)
Tepung tapioka atau sagu
Air
Bumbu seperti bawang putih halus, garam, dan penyedap rasa
Telur (untuk jenis kapal selam)
Saus Cuko
Terbuat dari campuran gula merah/gula batok, asam jawa, bawang putih, dan cabai rawit yang dihaluskan
Memiliki rasa asam, manis, dan pedas dengan aroma yang kuat
Jenis-jenis Pempek
Kapal Selam: Berbentuk lonjong dan memiliki isian telur di tengahnya
Lenjer: Berbentuk lonjong dan panjang
Keriting: Bertekstur seperti keriting
Adaan: Berbentuk bulat seperti bola-bola kecil
Kulit: Dibuat dari adonan yang dicampur dengan kulit ikan
Pistel: Berisi pepaya muda yang sudah diparut dan dikukus
Telur (Telok): Berisi telur, mirip kapal selam tetapi bentuknya bisa bervariasi
Cara Penyajian
Pempek dapat direbus, digoreng, atau dipanggang sebelum disajikan
Biasanya disajikan dengan tambahan mi kuning dan mentimun yang dipotong dadu
0 Komentar